Kombinace jídla a vína není tak složitá, jak se na první pohled zdá. Soulad chuti, aromatického celku a barvy sice ve vybraných restauracích doporučují lidé, kteří se označují takzvanými sommeliery, my Vám ale chceme jejich taje alespoň částečně přiblížit. Výraz sommelier se používal ve Francii pro kočího, ale dnes jsou to nejlepší odborníci na zvýraznění gurmánského zážitku v souladu nápojů s jídlem.
Kombinace jídla a vína není tak složitá, jak se na první pohled zdá. Soulad chuti, aromatického celku a barvy sice ve vybraných restauracích doporučují lidé, kteří se označují takzvanými sommeliery, my Vám ale chceme jejich taje alespoň částečně přiblížit. Výraz sommelier se používal ve Francii pro kočího, ale dnes jsou to nejlepší odborníci na zvýraznění gurmánského zážitku v souladu nápojů s jídlem.
Pravidlem v posloupnosti podáváných vín jsou pak suchá vína před sladkými, mladá před starými, bílá před červenými a lehká před těžkými.
Suchá bílá vína slouží jako aperitiv, používají se při podávání k netučným jídlům; rybám bílému masu, mořským plodům, jemným sýrům apod. Méně tučná ryba pak žádá sušší a jemnější víno. Říká se, že rybě se plave nejlépe suchém bílém vínu. Vína z aktuálních oblastí, kde se nacházíte čekejte také k místním specialitám. Nevhodné je podávat vína k vaječným pokrmům, či k pokrmům obsahujícím ocet.
Vyzrálá bílá podáváme například k játrům, nebo desertům. Dají se ale rovněž použít jako aperitiv k výrazným sýrům, mořským plodům a rybám
Růžová suchá vína se hodí rovněž k pokrmům z ryb a mořským plodům, k uzeninám, drůbeži, jemným sýrům a bílému masu.
Polosuchá růžová podáváme zpravidla k desertům i k uzeninám a ostrým i jemným sýrům.
Červená lehká vína nabízíme ke smaženým rybám i rybám v omáčce, pečenému červenému masu i červenému masu v omáčce, pernaté zvěřině, pečené drůbeži a jemným sýrům.
Aromaticky výrazná červená vína podáváme k červenému masu, všem druhům zvěřiny a ostrým sýrům.
Přírodní sladká vína a vína likérová nabízíme k dezertům a také i jako aperitiv.
Podle nejnovějších doporučeních se ke všemu hodí šumivá vína.
