Do Švýcarska se vinná réva dostala 60 let před Kristem díky římanům. Například odrůdy Rèze, Arvine či Amine pocházejí nejspíše z tohoto období. Réva byla vysazována především v oblastech Ticino a Calais. V pozdějších dobách tyto vinice obhospodařovávali zejména mniši, jež víno toužívávali k bohoslužbám jako Kristovu krev. Byla zelená a kyselá nízké kvality a pro doslazení se používaly rozličné tresti, ovocné extrakty i med.
Krátký úvod do historie švýcarských vín
Do Švýcarska se vinná réva dostala 60 let před Kristem díky římanům. Například odrůdy Rèze, Arvine či Amine pocházejí nejspíše z tohoto období. Réva byla vysazována především v oblastech Ticino a Calais. V pozdějších dobách tyto vinice obhospodařovávali zejména mniši, jež víno toužívávali k bohoslužbám jako Kristovu krev. Byla zelená a kyselá nízké kvality a pro doslazení se používaly rozličné tresti, ovocné extrakty i med.
Ve dvacátém stol. se při používání různých prostředků k podpoře růstových vlastností rév dbalo spíše na kvantitu výroby než na její kvalitu. Důsledky těchto počínání na kvalitu půdy se zjistili až v 60. – 70. letech. Zvyšovala se míra eroze a půda byla kamenitější. Politickým nátlakem a jistou měrou i snahou šlechtitelů se tyto prostředky přestaly používat a tak se kvalita velice zvýšila, ovšem na úkor kvantity. V posledních letech už ale švýcarsko dokáže pokrýt světový vinařský trh.
Největší procento vinic je umístěno v oblasti velkých jezer a údolích. Jezera tak odrážejí slunce a teplý vzduch proudící z horských oblastí je zahřívá v údolích. Půda je většinou sopečného původu a díky přímému slunci, paprskům odrážejících se od půdy a od vody mají keře dostatek dodané energie. Nejvíce slunné vinařské oblasti jsou Vaud, Valais, a Ticino. Půda má ovšem v každé oblasti velmi rozdílné vlastnosti a tak z každé pocházejí produkty se svou nezaměnitelnou chutí.
Pěstuje se zde asi 10 odrůd vinné révy a asi na 20 bílé. Jednotlivé odrůdy jsou pro danou oblast brány jako specialita. Vinařská oblast Valanis produkuje asi 40% celkového množství vína ve Švýcarsku. Nachází se při horním toku řeky Rhôny v alpském předhůří. Zdejší půda je kyprá, břidličitá, křídová a písečná, což napomáhá k držení tepla a vláhy. Většina vinic je uměle zavlažována.
